Irisse

Vinifikation

Ein Wein aus den ältesten Vermentino Rebbergen, etwa 300 Meter hoch gelegen, in den Westen ausgesetzt und durch die Meereswinde gestreichelt, die das Ombrone Tal steigen und die klassischen Bräunung und Knusprigkeit der Beeren dieser Sorte fördern, was aromatische Reifung und Geschmack geben. Der Grechetto stammt aus einem alten Weinberg, mit Blick auf Nord-Westen, die langsamer Reifung und mehr späten Ernten sieht und mit Eleganz auf die Struktur und die Aufrechterhaltung der Frische dieses Weines teilnimmt. Die Vinifizierung erfolgte in 40 hl. Eichenfässer, in denen der Wein für 9 Monate auf der Hefe reifte und wurde am 16. Juli 2021 abgefüllt.