Vinifikation
Wein aus Weinbergen von 15-20 Jahren, 450 Meter über dem Meeresspiegel und von Böden, die von Ton und Ablagerungen geprägt sind. Es herrscht ein gemäßigtes Mittelmeerklima mit nahezu konstanten Winden. Ein Weinbau basierend auf völlig umweltschonenden Methoden und Grundsätzen ermöglicht ein natürliches Produktionsgleichgewicht von etwa 50 Dezitonnen pro Hektar Trauben, die alle von Hand verlesen und sorgfältig ausgewählt werden. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks mit sanften, wiederholten Umwälzungen, die eine lange Reifung sowie die langsame Übertragung ausschließlich der edlen und reifen Tannine ermöglichen. Die Verfeinerung geschieht im Barrique-Fass im ersten (30%), sowie im zweiten und dritten Durchgang (50%), wo der Wein für 12 Monate reift. Der Wein wird weiterhin in Fässern slawonischer Eiche von 30 bis 50 Hl für weitere 24 Monate verfeinert. Mindestens 12 Monate Veredelung in der Flasche.