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Vinifikation
Dieser Wein stammt von Weinbergen mit einem Durchschnittsalter von 20-25 Jahren, gelegen auf Höhen wischen 250 und 400 Metern über dem Meeresspiegel in Castelnuovo Dell'Abate, im Südosten des Montalcino-Gebiets. Die Böden sind karg und felsig und bestehen hauptsächlich aus Ton und Tuffstein, gemischt mit Sandstein und Mergel. Der ökologische Weinbau basiert auf umweltschonenden Methoden, die eine geringe spontane und ausgewogene Trauben-Produktion ermöglichen, die ausschließlich von Hand gelesen und sorgfältig verlesen wird. Die Vinifikation erfolgt in Eichen- und Zementbehältern mit langen Mazerationszeiten. Der Ausbau vollzieht sich 30 Monate lang in Fässern aus slawonischer Eiche mit 30 hl Fassungsvermögen. Der Name Ugolforte" geht auf einen berühmten Räuber zurück, der im 12. Jahrhundert die Bewohner von Montalcino anführte gegen die Besatzung durch die Sieneser. Der Wein wurde im November 2021 abgefüllt.
