Le Domaine de
Castello ColleMassari

Le vignoble se caractérise par les cinq principaux types de terrain suivants:

• Bloc de grès fracturé dans les vignes Le Vene, Le Voci et Le Viste
• Conglomérat à cailloux alluvionaires dans les vignes La Diga, Vigna Vecchia del Castello et Campo la Mora
• Argiles calcaires-marneuses tufières dans les vignes Orto del Prete et Campo dei Miracoli
• Argiles calcaires-ferreuses dans les vignes Le Cerrete
• Loam argileux dans les vignes de Campo Tondo, Le Crete et Braccia Larghe

La fermentation se fait en fûts de chêne cuves ouvertes coniques de 10 tonnes avec foulage manuel journalier pour les produits Riserva, tandis que pour les autres vins rouges, blancs et rosés la fermentation a lieu dans des cuves en acier avec foulage doux et températures contrôlées. L’affinage des vins rouges, en fonction de leur type, se produit pour des périodes allant de 10 à 24 mois en fûts de chêne français et fûts ou cuves en chêne de 40 hl de Slavonie, puis en bouteille pour des périodes jamais inférieures à six mois.