Grottolo

Tendance climatique 2021

La saison froide et sèche au début du débourrement a ensuite été suivie de pluies normales à la fin du printemps. L'été a connu des journées principalement chaudes et sèches. Les bons écarts de température ont accéléré la maturation des raisins. La récolte a commencé la dernière semaine d'août avec les premiers raisins de Ciliegiolo. Au cours de la première semaine de septembre, nous avons récolté le Sangiovese pour la base rosée. Les raisins ont atteint la bonne concentration et étaient en parfait état à la vendange.

Couleur

Rosé pâle et lumineux

Alcool

13.5%

Cépages

70% Sangiovese
15% Ciliegiolo
15% Montepulciano

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Associations

Vin qui se prête comme apéritif rafraîchissant ou tout au long du repas, il est de préférence accompagné de hors-d'œuvre à base de charcuterie, de poisson grillé et de fromages à pâte molle. Un bon accord également avec une pizza classique.

Dégustation

"Notes fraîches de fruits et d'herbes aromatiques, goût vif et délicat." Giovanni Puccioni, Winemaker

Vinification

Vin issu de vignes situées à 300 m. au-dessus du niveau de la mer jouissant de diverses expositions et de diverses composition de terrains: roche arénifère fracturée et argiles tufières calcaires-marneuses. La vinification commence par le pressage des raisins et la séparation immédiate du moût à partir des peaux. La fermentation a lieu en acier à basse température pour préserver la fraîcheur aromatique et variétale. Le vin reste trois mois dans des cuves en acier pour décanter naturellement. Mise en bouteille le 4 Février 2022.

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