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Vinification
Un vin issu de vignes situées à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer jouissant de diverses expositions et de diverses compositions de terrain. Des sols gréseux s’alternent avec des sols marneux, ferreux et calcaires, où gisent également des dépôts de gravier. Une partie des raisins provient de vieilles vignes. La fermentation du moût prend 25 à 39 jours dans des cuves en acier inoxydable équipées d’un système de régulation thermique (27 à 30°C). La fermentation malolactique se fait également dans des cuves en acier. La moitié du vin est ensuite affinée dans des tonneaux et des barriques en chêne pendant 18 mois, dont 50 % sont neuves et 50 % sont de second et troisième passages. Le vin atteint tout son arôme après un affinage de 12 mois en bouteille.
