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Vinification
Les raisins proviennent d'une sélection de vieilles vignes avec un âge moyen de 16 ans. La culture selon les préceptes naturels de l'agriculture biologique et la caractéristique des sols aident à préserver l'authenticité d'expression du Sangiovese fortement corrélée avec les collines de Montecucco et participent à la formation de l’authenticité du Collemassari Riserva. La vinification a eu lieu en acier et en petites cuves de chêne avec fermentation spontanée et longue macération de 3-4 semaines. Le vin est élevé pendant 18 mois en fûts et tonneaux et a été mis en Novembre 2020.
