Irisse

Vinification

Ce vin est issu des plus vieilles vignes de vermentino du domaine, situées à 300 mètres d’altitude, exposées à l’ouest et caressées par les vents marins qui remontent la vallée de l’Ombrone et favorisent la teinte dorée et le croquant classiques des fruits de ce cépage, lui conférant maturité aromatique et salinité. Le grechetto, qui lui aussi provient d'une vieille vigne exposée au nord-ouest dont la maturation est plus lente et les vendanges plus tardives, contribue élégamment à la structure et à la fraîcheur de ce vin. La vinification s’est déroulée en fûts de chêne de 40 hl. Après un élevage sur lies fines de 9 mois, le vin a été mis en bouteille.