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Vinification
Vin issu du premier vignoble à l’alberello de Bolgheri, avec une sixième plante appelée «settonce», une méthode avec une plantation équidistante, qui permet à chaque vigne de recevoir le même rayonnement solaire et une portion égale de sol. Le vignoble s'étend sur 2 hectares sur un sol majoritairement argileux. La culture suit les principes de l'agriculture biologique, avec une production moyenne de 1 kg de raisins par plante. La récolte et toutes autres opérations sur les plantes sont effectuées à la main. Les variétés de Cabernet sont récoltées en même temps, formant un assemblage qui fermente spontanément, avec de longues macérations. Ce vin a été élevé 18 mois en barriques et mis en bouteille le 5 août 2022.
