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Vinification
La viticulture basée sur des méthodes et des principes totalement respectueux de l'environnement permet un équilibre de production spontané avec une faible production par hectare de raisins, le tout récolté à la main et soigneusement sélectionné. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable avec une macération douce et une libération lente des seuls tanins nobles et bien mûrs. Elevage de 16 mois en fûts de chêne de Slavonie et en cuves béton. Mise en bouteille en janvier 2022.
