Tendance climatique 2018
Le millésime 2018 a été plus frais et plus humide que les années précédentes. Les vendanges ont commencé le 12 septembre et se sont achevées le 4 octobre. La récolte a été très variée, avec des vendanges qui se sont déroulées en trois temps pour permettre aux raisins d’atteindre une maturation optimale.
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Une viticulture basée sur des méthodes respectueuses de l’environnement permet une production spontanée, faible et équilibrée de la vigne avec des raisins soigneusement sélectionnés et récoltés à la main. La vinification se fait en cuves de chêne avec fermentation spontanée par levures indigènes et longue macération. Vin élevé pendant 30 mois en fûts de chêne de Slavonie de 30 hl et mis en bouteille en décembre 2021.
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