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Vinification
Ce vin est issu de vignes de 20-25 ans d’âge moyen situées entre 250 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, à Castelnuovo dell'Abate, dans la partie sud-est de Montalcino. Le sol, pauvre et rocailleux, est essentiellement composé d’argile et de tuf, mêlés de grès et de galestro. Une viticulture biologique basée sur des méthodes respectueuses de l’environnement permet une production spontanée, faible et équilibrée de la vigne avec des raisins soigneusement sélectionnés et récoltés à la main. La vinification se fait en cuves de chêne et de béton par de longues macérations. Vin élevé pendant 30 mois en fûts de chêne de Slavonie de 30 hl. Le nom « Ugolforte » vient d’un célèbre brigand qui, au XIIe siècle, mena la révolte des habitants de Montalcino contre l’occupation siennoise. Mis en bouteille en novembre 2021.
