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Vinificazione
Vino prodotto da vigne con un’età media di 25 anni, poste a 200, 300 e 400 m. sul livello del mare con diverse esposizioni e su terreni ricchi di scheletro e molto poveri. La zona di produzione è quella di Castelnuovo dell’Abate, nella vallata del fiume Orcia. La vendemmia avviene manualmente in piccole cassette e le uve vengono selezionate con lo stesso rigore applicato per il Brunello. Vinificazione in tini di legno, fermentazioni spontanee e macerazioni molto lunghe, con rimontaggi all’aria. L’affinamento ha avuto luogo in botti di rovere da 30 hl per 22 mesi. Il vino è stato imbottigliato nel mese di Febbraio 2023.
