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Vinificazione
Per la produzione di questo olio d'oliva «extra vergine» di eccellente qualità, le olive coltivate biologicamente vengono raccolte a mano e pressate a freddo nel frantoio entro 48 ore. In questo modo l'olio presenta minore acidità e amaro. D'altro canto questo lo rende più morbido e aromatico. L'olio d'oliva viene raffinato in serbatoi di acciaio inox a 13 - 15°, dove si schiarisce in modo naturale. Durante l'imbottigliamento, l'olio di alta qualità non viene filtrato, così da non perdere nessuno degli aromi delicati.
